Au-delà de leur rôle de base alimentaire, les bananes constituent une source de revenus significative pour de nombreuses familles togolaises.
En moyenne, un kilogramme de bananes douces se vend autour de 338 FCFA, tandis que les bananes plantains se vendent à 481 FCFA.
En plus de leur valeur marchande, les bananes ont aussi une dimension culturelle, puisqu'elles sont utilisées dans certaines préparations spirituelles et même en médecine traditionnelle pour traiter des maux comme la faiblesse sexuelle ou des problèmes oculaires. Elles sont également transformées en mets populaires tels que les beignets de banane et autres plats traditionnels.
Une banane à cuire, pas à manger crue
La principale différence est que la banane plantain ne se mange généralement pas crue. Elle est beaucoup plus riche en amidon et moins sucrée que la banane classique, ce qui lui donne une texture ferme et un goût qui se rapproche plus de la pomme de terre. C'est pourquoi elle est presque toujours cuisinée : frite, bouillie, rôtie, ou en purée, elle est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines d'Afrique de l'Ouest, des Caraïbes et d'Amérique latine.
Enfant dans les rues proposant des bananes plantains
pour accompagné le poisson ou la viande de l'échoppe d'à côté
