Le beurre de karité jaune, souvent désigné comme non raffiné ou brut, est la forme la plus pure. Sa couleur jaune à ivoire est la signature d'un processus de production ancestral et artisanal, principalement réalisé par des coopératives de femmes en Afrique de l'Ouest.
Processus de fabrication
La production du beurre de karité jaune est un art qui se transmet de génération en génération. Elle ne nécessite ni produits chimiques ni machines industrielles. Le processus est le suivant :
Récolte et lavage des noix : Les noix de karité sont cueillies, puis nettoyées.
Séchage et concassage : Elles sont séchées au soleil, puis concassées pour en extraire les amandes.
Torréfaction : Les amandes sont grillées ou torréfiées. C'est cette étape qui donne sa couleur jaune si distinctive au beurre.
Broyage et malaxage : Les amandes torréfiées sont broyées pour obtenir une pâte épaisse, qui est ensuite malaxée avec de l'eau.
Barattage et cuisson : La pâte est battue pour séparer les graisses. La couche de beurre qui surnage est récupérée, puis cuite pour éliminer les dernières impuretés.
Caractéristiques et bienfaits
- Richesse nutritionnelle : Le processus non raffiné préserve l'intégralité des vitamines (A, D, E, F) et des acides gras essentiels. Le beurre de karité jaune est également très riche en insaponifiables, des composés qui lui confèrent ses puissantes propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et protectrices.
- Odeur et texture : Il possède une odeur naturelle, parfois fumée ou de noisette grillée, et une texture plus solide et granuleuse, qui fond au contact de la chaleur de la peau.
- Utilisation : Sa forte concentration en nutriments en fait un allié de choix pour les peaux très sèches, les cheveux abîmés, et pour soigner les irritations, les crevasses, l'eczéma et le psoriasis. C'est le beurre à privilégier pour les soins les plus intensifs.
